当協議会理事 沼博之が、5月13日に開催される、化学工業日報社様主催のオンラインセミナーの講師として登壇いたします。
今回のセミナーは、6月からの食品衛生法の改正に向け、同制度に間接的に関わる方に向けて、その制度、食品事業者が実施すべき内容、コーデックスＨＡＣＣＰ等についてポイントを押さえて解説いたします。「新たに業務に必要となってくる」、「今までの知識を整理したい」とお考えの方のご参加をお待ちしております。
第１講「HACCPに沿った衛生管理の制度化について」（13:30～14:20）
・食品衛生法の改正概要と改正理由
・制度化で食品事業者が実施すべきこと：食品衛生責任者の設置・衛生管理計画の作成
・施行スケジュールと制度化の全体像
・HACCPに沿った衛生管理とは：一般的な衛生管理・HACCPによる管理
・小規模な食品事業者が実施すべきこと
・制度化の留意事項
・営業届出制度の創設と新施設基準について
第2講「コーデックスHACCPの解説とポイント」（14:30～15:30）
・HACCPとは
・コーデックスHACCPのコーデックスについて
・コーデックスHACCP ７原則１２手順
・手順１~５の重要性
・潜在的ハザードのリストアップ：生物的ハザード・化学的ハザード・物理的ハザード
・リスク評価による重大なハザードと必須管理点
・必須管理点の具体的なコントロール方法：許容限界・モニタリング・是正措置
・検証と記録保持：科学的妥当性確認・遵守確認
Ｑ＆Ａ：15:30～16:00
開催要項
【受講料】1名につき22,000円（税込）
【開催日時】2021年5月13日（木）13:30～16:00（入室13:15～）
本セミナーはライブ配信によるオンラインセミナーになります
【申込締切日】2021年5月11日（火）17:00
【受講要件】 既存の「インターネットブラウザ」（インターネットエクスプローラー（IE）を除く）の利用が可能であること、もしくはビデオ会議ツール「Zoom」アプリ（無料）のインストールが可能な方
お申込み
下記化学工業日報社様公式サイト内のセミナー告知ページより直接お申込みください。
＞＞化学工業日報社様 セミナー告知サイト
沼 博 之
一般社団法人 食品経営支援協議会 理事
JHTC認定 HACCPリードインストラクター・上級HACCPコーディネーター・中級食品表示診断士・ASIAGAP指導員
食品業界（量販店、卸問屋、食品メーカー）の川上から川下まで経験し、販売・営業に３１年間携わる。食品メーカー在籍中にはISO22000の食品安全チームリーダーを務め、HACCP構築のための社内外の指導教育、セミナー講師として活動。特に受講者の目線に立ったわかりやすい指導には定評がある。上記資格以外にも食の６次産業化プロデューサー・プロレベル４、JGAP審査員研修終了認定者、日本オーガニック検査員協会講習終了認定者でもあり、現在も活動領域拡大中。
