カテゴリー：HACCP
HACCPの7原則12手順 【手順1】HACCPチームをつくる
食品経営支援協議会の専門家によるコラム。今回から数回に分けて、HACCPの12手順についてご紹介します。 &n […]
【コラム】HACCPに沿った衛生管理「基づく」と「考え方を取り入れた」の違い
食品経営支援協議会の専門家によるコラム。今回は、食品衛生法改正における「HACCPに基づく衛生管理」と「HAC […]
【コラム】飲食店にもアレルゲン表示は必要か？
本日は、中級食品表示診断士でもある沼博之 講師より、飲食店でのアレルゲン表示をする場合のポイントについて解説し […]
【コラム】冬に猛威を発揮するノロウィルス：その特徴と対策を理解しましょう！
食品経営支援協議会の専門家によるコラム。今回は長年微生物の研究にたずさわる健康管理や食品衛生のエキスパート山口 […]
【コラム】従来の品質管理とHACCPによる管理との違い
食品経営支援協議会の専門家によるコラム。今回は、従来の品質管理とHACCPによる管理との違いを、秋島一雄 代表 […]
【コラム】第３回 HACCPとは？居酒屋定番メニュー「肉じゃが」から
「HACCPコーディネーター養成ワークショップ」に登壇する沼博之 講師より、HACCPをわかりやすくご説明する […]
【コラム】第２回 HACCPとは？居酒屋定番メニュー「肉じゃが」から
「HACCPコーディネーター養成ワークショップ」に登壇する沼博之 講師より、HACCPをわかりやすくご説明する […]